อาหารใต้รสชาติถึงเครื่อง ที่คุณก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน ลองเลย

อาหารใต้รสชาติถึงเครื่อง ที่คุณก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน ลองเลย

ภูมิปัญญาอาหารพื้นบ้านภาคใต้

ในอดีตชาวบ้าน และก็คนกรุง ไม่ค่อยเดือดร้อน ป่วยไข้ มีปัญหาเรื่องสุขภาพ จากอาหาร ด้วยเหตุว่า เป็น สังคม เกษตรธรรมชาติ ที่ ปราศจากเคมี พวกผักท้องถิ่น สัตว์ประเภทพื้นบ้าน เรียกว่ามีความสมบูรณ์ เรื่องข้าวปลาของกิน รวมทั้งทรัพยากรธรรมชาติ ดังคำบอกเล่า ที่ว่าในสวนมีผัก ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว กระบวนการทำ มาหารับประทาน หรือวิถีชีวิต อยู่แบบสบายสมดุล พอดิบพอดี เพียงพอ ไม่ต้อง ยื้อแย่ง เบี้ย เงินทอง ปราศจากความ หมาย ใช้จ่าย เมื่อยาม จำเป็นต้อง ความจำเป็น ต่อ การลี้ยงชีพ อาทิเช่น เสื้อผ้า ยา ของกิน บ้านช่อง ที่อยู่ที่อาศัย ทำเอง ใช้เอง ปลูกเอง หรือ หากินเองได้โดยแทบไม่ต้องปลูก หรือซื้อหา

แกงส้มสายบัวใส่ปลาทู

แกงส้มสายบัวใส่ปลาทู
แกงส้มสายบัวใส่ปลาทู

ส่วนผสม แกงส้มสายบัวใส่ปลาทู
ปลาทู 3 ตัว
สายบัว 1 กิโล
พริกแกงส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
ใบมะกรูด 5-6 ใบ

ขั้นตอน แกงส้มสายบัวใส่ปลาทู
ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่ พริกแกงใต้ ลง ไป ใส่ กะปิ ลงไป ใส่มะขามเปียก ลงไป ใส่สายบัว ลงไป พอเพียง สายบัวสุก ลองและก็แต่งรสตามที่ใจต้องการ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ปี๊บ ลงไป พอเพียง แต่งรสตามที่ใจต้องการ แล้ว ใส่ ปลาทูรวมทั้งใบ มะกรูด ลงไปสำเร็จ

น้ำพริกกะทิมะเขือพวงปลากระป๋อง

น้ำพริกกะทิมะเขือพวงปลากระป๋อง
น้ำพริกกะทิมะเขือพวงปลากระป๋อง

ส่วนผสม น้ำพริกกะทิมะเขือพวงปลากระป๋อง
มะเขือพวง
ปลากระป๋อง
พริกแดง
หอมแดง
กระเทียม
กะทิ
เครื่องปรุงรส
น้ำปลาร้า
น้ำปลา
ผงปรุงรส

ขั้นตอนการทำ น้ำพริกกะทิมะเขือพวงปลากระป๋อง
1.นำมะเขือพวง พริกแดง หอมแดง กระเทียมไปคั่วให้สุก เพื่อเพิ่มความหอมใส่น้ำมันนิดหน่อย
2.ตำพริก มะเขือพวง กระเทียมที่คั่วให้ละเอียดพอประมาณ แล้วค่อยใส่หอมแดงคั่วไปตำทีหลัง แล้วใส่ปลากระป๋องลงไปตำด้วย
3.ตั้งกระทะ นำกะทิลงไปคั่วให้แตกมัน
4.นำน้ำพริกที่ตำไว้ลงไปผัดให้กะทิเปลี่ยนสี
5.เติมน้ำนิดหน่อย
6.เมื่อเดือดให้ปรุงรสตามใจชอบ แนะนำน้ำปลาให้ใส่ตอนปิดไฟ

น้ำชุปหยำ

น้ำชุปหยำ
น้ำชุปหยำ

ส่วนผสม น้ำชุปหยำ
กุ้งสด หั่นชิ้นเล็ก
พริกสด ซอยชิ้นเล็ก
หอมแดง ซอยชิ้นเล็ก
กะปิจากระนอง
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
น้ำตาลมะพร้าว
ผงชูรส

ขั้นตอนการทำ น้ำชุปหยำ
1.นำกุ้งสดทั้งเปลือก มาต้มในน้ำเล็กน้อย น้ำเดือดให้ปิดเตา แล้วปล่อยให้กุ้งสุกไปเรื่อยๆ กุ้งจะได้ไม่แข็งกระด้าง พอกุ้งสุกแล้ว หั่นชิ้นเล็ก
2.นำหอมแดง พริกสด หั่นชิ้นเล็ก ปริมาณมากน้อย ตามความเหมาะสม
3.นำกะปิหอมๆ มาเตรียม แนะนำ ถ้าย่างได้ ย่างพอหอม และชิมก่อนว่ากะปิเค็มไหม จะได้ปรุงได้
4.การหยำ หากสะดวกใช้มือ สวมถุงมือแล้วขยำ ผมไม่สะดวก เลยใช้ช้อนบดไปเรื่อยๆ
5.การปรุง ใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาล ผงชูส สำคัญ คือน้ำปลา ให้ลองใส่กะปิก่อน รสเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวาน ปลายลิ้น
จะนัว ๆ ได้รสแล้ว ใส่กุ้ง ที่ตระเตรียม แล้วขยำอีกที สรุปว่า เรียยบร้อย

ไก่ผัดพริกแกงใต้โหรพา

ไก่ผัดพริกแกงใต้โหรพา
ไก่ผัดพริกแกงใต้โหรพา

ส่วนผสม ไก่ผัดพริกแกงใต้โหรพา
ทั้งครอบครัว
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ดใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
ไก่น่องสะโพก 2 น่อง
น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา 1 กำมือ

ขั้นตอนการทำ ไก่ผัดพริกแกงใต้โหรพา
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกแกงเผ็ดใต้ ผัดให้เข้ากันจนหอม ใส่ไก่ลงไปผัดให้เข้ากัน
2.ใส่น้ำที่สะอาดลงไป แต่งรสด้วย น้ำตาล ผงแต่งรส น้ำปลา น้ำมันหอย ต้มให้ไก่ยุ่ยตาม เมื่อถูกใจแล้ว ใส่ใบระพา ลงไป ผัดให้เหมาะ ปิดไฟตัก ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ufabet login

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *