รวมเมนูอาหารจีน ที่บอกวิธีทำอย่างละเอียด ลองทำตามกันดูนะ

รวมเมนูอาหารจีน ที่บอกวิธีทำอย่างละเอียด ลองทำตามกันดูนะ

การบริโภค อาหารสุขภาพ ของจีน มีมาตั้งแต่สมัย ดึกดำบรรพ์ กับการใช้ยา เพื่อรักษาโรค ต่อจากนั้น ได้ ปรับปรุง ขึ้น เป็น ลำดับ ในยุค วงศ์สกุล ชา งรวมทั้ง โจว จนกระทั่ง เจริญก้าวหน้า ยิ่ง ใน ยุค วงศ์สกุล ถัง ซึ่ง มีการเก็บรวบรวมหนังสือเรียน ซึ่งเกี่ยวโยง ตั้งแต่ ยุควงศ์สกุลโจวฉิ ฮั่น เละก็ จิ้น ไว้พอถึงยุค ซ่งหยวนหมิง รวมทั้ง ชิง ก็ยังมีการ ปรับปรุง โดยตลอด รวมทั้งมีแนวคิด กล่าวถึง อาหารสุขภาพ อย่างมีระบบ

ต่อมาสมัยสาธารณรัฐจีน อาหารเพื่อสุขภาพ ก็พัฒนาไปพร้อนกับการรักษาโรคแบบแพทย์จีนแผนโบราณ และยังมีตำราที่เกี่ยวข้องออกมาเป็นจำนวนมาก เช่น เจียถิงฉืออู้เหลียวฝ่า(การใช้อาหารเพื่อบำบัดโรคในครอบครัว) จี๋ปิ้งหยิ่นจื่อหนาน(คู่มือการใช้อาหารเพื่อบำบัดโรค)โจงกว๋อฉือเหลียวต้าเฉวียน(ประมวลความรู้ว่าด้วยการใช้อาหารเพื่อบำบัดโรคของจีน

ในปัจจุบันมีอาหารเพื่อสุขภาพหลายชนิดวางจำหน่ายในท้องตลาด และมีภัตตาคารเป็นจำนวนมากที่ใช้อาหารเครื่องยาจีน
เป็นตัวโฆษณาเพื่อดึงดูดลูกค้าแสดงให้เห็นว่าอาหารบำรุงสุขภาพของจีนนั้นได้รับความนิยมจากผู้คนโดยทั่วไป

อาหารจีน จะมีเครื่องปรุงหลัก ที่เป็น ของกินหลาย ๆ ประเภท ซึ่ง สาเหตุคือ คนจีน ชอบค้นหา ของแปลก ๆ เจ้าความคิด รวม
ทั้งใช้ทุก ๆ อย่างที่บริโภค ได้สำหรับการ ทำกับข้าว เพื่อการดำรงชีวิต ของกิน ของ ชาวจีน จำนวนมาก จะประกอบขึ้นด้วย
ของกินหลัก ที่แต่ละภาค จะสามารถปลูก หรือผลิตได้ ได้แก่ ข้าว ก๋วยเตี๋ยว หมั่นโถว ซาลาเปา ฯลฯ

จะมีการใส่ผัก และก็ แต่งรสด้วยซอส การใส่เนื้อสัตว์ จะใส่เพียงแค่เล็ก ๆ น้อยๆ โดยหั่น เป็น ชิ้นเล็ก ๆ เพียงแค่นั้น ละเว้น ใน
โอกาสพิเศษ จะเห็น ได้ว่า มีเครื่องปรุง ของกินบางประเภทที่ไม่ได้นึกฝัน อาทิเช่น กระเพาะปลา หูฉลาม คนจีน ก็ประยุกต์ใช้เข้าครัว หรือ หรือแม้แต่ของกิน ที่หายากหรือ แนวทางการ จัดเตรียมที่ยาก คนจีนก็ยัง เอามาเข้าครัว ยกตัวอย่างเช่น รังนก

รังนก เป็นของกิน ที่หายาก ไม่ได้ทำมาจาก ก้านไม้เสมือนรังนก ทั่ว ๆ ไป แต่ว่า ทำมาจาก น้ำลาย ของนกนางแอ่น ที่ พ่อกับแม่นก จะช่วยกันสร้างรัง เพื่อจะตกไข่ โดยจะช่วยเหลือกันสำรอกน้ำลาย ออกมาจากต่อมน้ำลาย ๒ ข้าง ที่อยู่ใต้ลิ้น ให้ได้จำนวนที่มากเพียงพอ เป็น มูกเหนียวๆ ใส ๆ เมื่อ แห้ง จะสานชิดกัน เป็น แผ่น สำหรับ ให้ นก ออกไข่ และก็ สามารถฝักไข่ ได้ ซึ่งคนจีนเช้าใจกันว่า รังนก เป็น ของกิน ชูกำลัง โดยเหตุนี้ ซุปรังนก ก็เลยใช้เป็นของกิน ที่เสิร์ฟในปาร์ตี้ ที่สำคัญ ด้วยเหตุผลนี้ งานเลี้ยงจะมีความสำคัญ หรือยิ่งใหญ่เพียงใด จึงตัดสินได้ด้วยรายการอาหาร ซึ่งบ่งบอกถึง การให้เกียรติแขกมากน้อยเพียงใด

หัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว

หัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว
หัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว

ส่วนผสม หัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว
หัวปลาแซลมอน 2 ชิ้น
ขิงซอย 1 ถ้วย
กระเทียมบุบ 6 กลีบ
ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
พริกแดงผ่าครึ่ง ตามชอบ
ผักกาดขาวลวก ตามชอบ
ส่วนผสม น้ำซอสราดเนื้อปลา
ซีอิ๊วขาว 4-5 ชต
ซอสหอยนางรม 2 ชต
น้ำตาลทราย 1-2 ชต
น้ำมันงา 1 ชต
ซีอิ๊วดำเค็ม 1/2 ชต
พริกไทยป่น 1/2 ชต

ขั้นตอน หัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว
1.เตรียมส่วนผสมน้ำซอสตามสูตร ผสมน้ำอุ่นครึ่งถ้วย จัดเนื้อปลา+ขิงซอยและกระเทียมใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง ราดน้ำซอสลงไป แล้วนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที
2.เปิดฝาแล้วใส่ต้นหอม กับพริกลงไป จากนั้นก็นึ่งต่ออีก 5 นาที เรียบร้อยยกออกจากหม้อนึ่ง แล้วนำมาจัดเรียงใส่จาน พร้อมกับน้ำซอสราด ทานคู่กับผักกาดขาว ลวกสุกหรือผักอื่น ๆ ตามชอบ รับรองอร่อยแน่นอน

ซุปไข่มะเขือเทศสไตล์จีน

ซุปไข่มะเขือเทศสไตล์จีน
ซุปไข่มะเขือเทศสไตล์จีน

ส่วนผสม ซุปไข่มะเขือเทศสไตล์จีน
ไข่ไก่ 1 ฟอง
มะเขือเทศท้อ 1 ผล
ต้นหอมผักชีสำหรับโรยหน้า
Bone Broth (ดูสูตร)
เกลือ
พริกไทยป่น
น้ำมันงาเล็กน้อย
แซนทัมกัม

ขั้นตอน ซุปไข่มะเขือเทศสไตล์จีน
ต้มน้ำซุป กับมะเขือเทศ ให้เดือดไว้สักครู่ จากนั้นก็ใส่เกลือลงไป ใส่แซนทัมกัมแล้วคนดูว่าข้นพอมั้ย ถ้าข้นพอ ใส่ไข่ คนให้ทั่ว รอเดือดอ่อนๆ ปิดไฟ โรยพริกไทยป่น น้ำมันงา
ก่อนเสิร์ฟโรยต้นหอมผักชี
ขอให้มีความสุข และสนุกกับการกินคีโตนะคะ

ไก่ผัดขิง

ไก่ผัดขิง
ไก่ผัดขิง

ส่วนผสม ไก่ผัดขิง
ไก่หมัก
เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้น
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอย
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลนิดหน่อย
น้ำมันงา
เครื่องผัด
กระเทียมสับ
หอมใหญ่ซอย
ไก่หมัก
เห็ดหูหนู หั่นยาวๆ
ขิงซอย
ซอสหอย
ซอสปรุงรสฝาเขียว
น้ำตาลทราย
ต้นหอมหั่นยาว
น้ำมันสำหรับผัด

ขั้นตอน ไก่ผัดขิง
1.หมักไก่กับเครื่องหมัก นวดจนเข้ากัน พักไว้ 20 นาที
2.ตั้งกระทะน้ำมัน พอร้อน ใส่กระเทียมสับ หอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่ใส
3.ใส่ไก่ลงผัดจนเกือบสุกทั่ว เติมขิง เห็ดหูหนู ผัดจนเข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยซอสหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล ผัดจนขิงสุก ชิมรสที่ชอบ ใส่ต้นหอม ผัดจนเข้ากัน ปิดไฟ

กระเจี๊ยบเขียวคั่วพริกหมาล่า

กระเจี๊ยบเขียวคั่วพริกหมาล่า
กระเจี๊ยบเขียวคั่วพริกหมาล่า

ส่วนผสม กระเจี๊ยบเขียวคั่วพริกหมาล่า
กระเจี๊ยบเขียว 150-200 กรัม
กระเทียม 3 กลีบใหญ่
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกผงหมาล่า 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอน กระเจี๊ยบเขียวคั่วพริกหมาล่า
1.ล้างกระเจี๊ยบ แล้วหั่นเฉียงๆ ไม่หนามากไม่บางมาก
2.กระเทียมหั่นเป็นแว่นๆ หรือจะทุบก็ได้ค่ะ
3.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม คนไปมาไม่ต้องให้เหลืองมาก แล้วเราใส่กระเจี๊ยบเลย คนไปมา
4.ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว กับ พริกหมาล่า เท่านี้ก็อร่อยแล้วค่ะ ปล.ถ้าทานคีโตเปลี่ยนจากซีอิ๊วขาวเป็นคิโคแมนก็อร่อยค่ะ

ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว

ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว
ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว

ส่วนผสม ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสมซีอิ๊วราดปลา
ซอสหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วจีนดีๆ Amoy ก็ได้ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายนิดเดียว
เหล้าจีน 1 ฝา
พริกไทยป่น
ส่วนผสมปลานึ่ง
ปลาบู่ ล้าง บั้ง ควักไส้
ขิงฝานแผ่น
โคนต้นหอม
ขิงฝอย
ต้นหอมซอยเส้น
พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเส้น
เห็ดหอมแช่น้ำ ซอยเส้น
น้ำมันงา สำหรับฉ่า 5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว
1.ผสมส่วนผสมของซีอิ๊วราดปลา ชิมให้ได้รวที่ชอบ เราชอบเค็มนำ แทบไม่หวาน ชอบหวานก็เพิ่มน้ำตาล คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน พักไว้
2.นำขิงฝาน โคนต้นหอม ยัดใส่ท้องปลา และส่วนที่เหลือวางรองบนจานนึ่ง
3.วางปลาลงในจาน ตั้งน้ำในซึ้งจนเดือดจัด วางจานปลาลงไป นึ่ง 11 นาที ยกออกมาฉ่าน้ำมัน
4.ตั้งน้ำมันงาจนร้อนจัด ยกปลาออกจากซึ้ง ราดน้ำมันงาร้อนๆ ลงบนตัวปลาให้ทั่ว
5.เทน้ำและน้ำมันที่ฉ่าออกจากจาน ไม่ต้องเกลี้ยงมาก เทเท่าที่เทได้
6.ใส่ขิงฝอย ต้อนหอมฝอย พริกชี้ฟ้าแดง บนตัวปลา เทซีอิ๊วราดลงบนตัวปลาให้ทั่ว นำปลากลับขึ้นไปนึ่งอีก 2 นาที ให้ผักสลบ ยกขึ้น เสิร์ฟร้อนๆ

::ufabet::

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *