ยำมังคุดกุ้งสด วันนี้ลองมาทำยำกับราชินีผลไม้กันดีกว่า กับคุณประโยชน์มากมาย

ยำมังคุดกุ้งสด

ยำมังคุดกุ้งสด วันนี้ลองมาทำยำกับราชินีผลไม้กันดีกว่า กับคุณประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของผลไม้รสเปรี้ยว
ประโยชน์ของผลไม้รสเปรี้ยว

รส ของอาหาร มี หลาย รส ด้วยกัน ตัวอย่างเช่น รสเค็ม รสหวาน รสเผ็ดรส ขม และก็รสเปรี้ยว ซึ่ง ใน แต่ละรส ก็มีคุณ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ แตกต่างกันไป รสเปรี้ยว ก็ เป็น รส หนึ่ง ที่ สร้าง ความ จัดจ้าน ให้กับ ของกิน บางอย่าง ไม่ว่า จะ เป็น เมนู
ต้มย่ำ หรือ ยำต่งๆ จนกระทั่ง ถ้าหากขาดรสเปรี้ยว ไป อาหารจาน นั้น จะ หมด ความ อร่อย ไปทันที

ประโยชน์ซึ่งมาจากรสเปรี้ยว ที่ ได้ จากผักรวมทั้ง ผลไม้ ทั่วๆไป
การ ทานผักผลไม้ ที่ มีรส เปรี้ยว เป็นประจำ จะ ช่วยทำให้ร่างกาย ได้รับ วิตามินต่างๆ ที่ มีคุณประโยชน์ ทั้ง ยัง ช่วย รักษา หรือ
ทุเลา โรคบาง ประเภท ได้ และก็ มักพบ สาร สำคัญ ที่ มี มากมาย ใน รสเปรี้ยว คือวิตามิน ซี

1. การรักษาโรค
มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ มีฤทธิ์ ในด้าน กรปกป้อง เซลล์ ไม่ ให้ย่อยสลาย เร็ว สร้าง ภูมิต้านทาน แล้วก็ ช่วยคุ้มครองปกป้องไม่
ให้เลือดไหลตามไรฟัน ช่วย ควบคุม ระดับ คอเลสเตอรอล ภายในร่างกาย ถ้า กิน ร่วมกับ วิตามิน อี จะ ยิ่ง ช่วย ลด การยึด ตัว
ของ ไขมัน ที่อยู่ ตาม ฝาผนัง เส้นเลือด
มีประสิทธิ์ ภาพ สูง ในการ รักษาโรค ที่มา จากเชื้อไวร้ส ถ้าหาก พวกเรา นำ น้ำ มะนาว มารับ ประทาน กับ น้ำอุ่น จะ ช่วย ใน เรื่อง
ของ โรคไข้หวัด ลด การไอ จาม ขับ สลด หรือนำ มะนาว มารับ ประทาน กับ เกลือ จะ ช่วย สำหรับเพื่อการกัด ขัด เสลด
ช่วย ในด้าน ระขบขับถ่าย แล้วก็ระขาย ตัวอย่างเช่นมะขาม แล้ว กรองเอา กากออก แล้ว เอาน้ำ ที่ ได้มา ดื่ม จะ ช่วยท่ให้
ไส้ดำเนินงาน ได้ดิบได้ดี ทำให้อุจจาระ นุ่ม ขึ้น หิวคลาย ร้อน ขับ เมื่อก ที่อยู่ ในไส้ ตัวอย่างเช่น กระเจี๊ยบ แดง
กระตุ้น ต่อมน้ำ ลาย เมื่อ ทานอาหาร ที่ มีส เปรี้ยว เข้าไป วิตามิน ซี ที่ มีอยู่ จะ ช่วย กระตุ้น ต่อมน้ำ ลาย ให้ ขับ น้ำลาย ออกมา
เพื่อหล่อเลี้ยง ช่องปากมากขึ้น ทำให้ลด อาการ อักเสบ หรือ อาการ บวม ได้เร็ว ขึ้น

2. ด้านความงาม
ช่วยรักษาโรค ผิวหนัง ทำให้ ผิวพรรณ ผ่องใส ลด ฝ้า และก็ จุดด่าง ดำบน บริเวณใบหน้า รักษาแผล ไฟเผา น้ำร้อน ลวก
รักษาสิว ปรุงตา รีบการสับเปลี่ยน เซลล์ รักษาผิว ที่แกลาย ขาลาย หรือ ส้นเท้าแตก ได้ ผลไม้บางสั่งบางอย่าง ที่ มีรส
เปรี้ยว ดังเช่น มะนาว สามารถ ให้ น้ำมันหอมระเหย เมื่อ สูดกลิ่น หอม แล้ว ทำให้ ร่างกาย สดชื่น

3. ประโยชน์ทั่วไป
ป้องกันภัย จาก สัตว์เป็นพิษต่างๆ นอกจากนั้นสเปรี้ยว ยังมีฤทธิ์ ช่วยสำหรับในการย่อย สลาย ก้างปลา โดยให้นำผลไม้ ที่
มีรส เปรี้ยว ยกตัวอย่างเช่น มะนาว มา อม และหลังจากนั้นก็ค่อย ๆ กลืน จะ ช่วยทำให้ปรับ ก้าง อ่อนตัว แล้ว หลุด หล่น ลงไป จึง
หาย จาก อาการติดคอได้ ลบรอย เตารีด ที่ เป็น รอย บน เสื้อผ้า หรือ หมึก เปรอะ บน เสื้อผ้า ได้เช่นเดียวกัน


 

ยำมังคุดกุ้งสด
ยำมังคุดกุ้งสด

ส่วนผสม ยำมังคุด

• มังคุดสุกแต่ยังห่าม 10 ลูก หรือเนื้อมังคุด 1 ถ้วยตวง (เปลือกสีม่วงเข้ม)
• หมูสับ 100 กรัม
• กุ้งสด 5 ตัว
• พริกขี้หนูสวนสีเขียว-แดง 15 เม็ด
• หอมแดง 4 หัว
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี (จะได้ไม่คาว) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1-1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 4-5 กิ่ง หรือเด็ดใบให้ได้ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ ยำมังคุดกุ้งสด

1. หั่นพริกขี้หนูสวน ซอยหอมแดง บีบน้ำมะนาว เด็ดใบสะระแหน่
2. เอามีดกรีดไปที่เปลือกตรงกลางลูก ดึงเอาเปลือกข้างนอกทิ้งไป แล้วค่อย ๆ แงะเอาเนื้อมังคุดที่อยู่ในเปลือกอีกข้างหนึ่งออกมาอย่างเบามือ (ระวังช้ำ) ใส่ลงไปในอ่างน้ำเย็นที่ผสมเกลือป่นอยู่นิดหน่อย ก่อนที่จะแกะเป็น 1-2-3 กลีบ แล้วเอาขึ้นใส่กระชอนโปร่ง ๆ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

เคล็ดลับ : ไส้ในของมังคุดที่มีแดง ๆ เหลือง ๆ เฉือนออกด้วยมีดหรือดึงออกอย่างเบามือให้หมด ไม่เช่นนั้นยำออกมาแล้วอาจจะมีรสฝาดในบางส่วน และสีมังคุดจะกระดำกระด่าง ไม่ขาวนวลเนียน

3. เอาหม้อใบย่อม ๆ ตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำไปสัก 1/2-3/4 ถ้วย เปิดไฟเตากลาง ๆ รอจนน้ำเดือด ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุกตักใส่จาน จากนั้นก็นำหม้อใบเดิม (ไม่ต้องเทน้ำต้มกุ้งทิ้ง) ตั้งไฟอีกรอบ พอน้ำเดือด ก็ใส่หมูสับลงไป ยีด้วยทัพพีให้หมูกระจายตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกาะกันเป็นก้อน ทิ้งไว้สักครู่จนหมูสุก ปิดไฟ และพักหมูไว้ให้คลายความร้อน
4. เริ่มยำโดยใส่หอมแดงกับพริกขี้หนูลงไป ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่กุ้ง หมู และมังคุด คนพอเข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสะระแหน่

Leave a comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *