ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดง-ไข่เค็ม มาพร้อมวิธีทำไส้ถั่วแดงกวน จะใส่ไข่เค็มเต็มฟอง

ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วแดง-ไข่เค็ม มาพร้อมวิธีทำไส้ถั่วแดงกวน จะใส่ไข่เค็มเต็มฟอง

ใครจะไปรู้ว่าเมนูขนมเปี๊ยะที่เราซื้อกิน ๆ อยู่จะมีส่วนผสมของสารกันบูดหรือไม่ เพื่อตัดปัญหาและได้กินขนมเปี๊ยะอบสดใหม่ก็ลงมือทำกินเองเลยสิคะ ขอนำเสนอวิธีทำขนมเปี๊ยะสด มาพร้อมทั้งสูตรแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นใน และสูตรไส้ขนมเปี๊ยะหลากแบบ

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• เนยกี หรือน้ำมันหมู (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืช) 30 กรัม
• น้ำ 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 15 กรัม

ส่วนผสม แป้งชั้นใน

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• เนยกี หรือน้ำมันหมู (ถ้าไม่มีใช้น้ำมันพืชได้) 40 กรัม

ส่วนผสม ไส้ขนมเปี๊ยะ

• ไส้ถั่วแดง 300 กรัม (แบ่งลูกละ 30 กรัม)
• ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง หรือ 5 ฟองแล้วแบ่งครึ่งก็ได้

ส่วนผสม สำหรับทาหน้าขนม

• ไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม+สีเหลืองเมลอน ประมาณ 1-2 หยด
• งาดำ

ส่วนผสม ไส้ถั่วแดงกวน (สำหรับทำไส้ขนม)

• ถั่วแดง 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำ (สำหรับเติมตอนปั่นถั่วแดง กะ ๆ ได้เลย ใส่แค่ปั่นถั่วแล้วไม่หนืดเกินไป)

วิธีทำถั่วแดงกวน

1. ล้างถั่วแดงให้สะอาดแล้วแช่ทิ้งไว้ข้ามคืน ต้มด้วยไฟกลางจนเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อนต้มประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง ช้อนฟองออกด้วย พอถั่วแดงเปื่อยแล้วก็พักให้อุ่นลงหรือจนเย็น
2. นำถั่วแดงไปปั่นให้ละเอียด ความละเอียดแล้วแต่ชอบเลย เติมน้ำที่ต้มถั่วแดงลงไป หรือจะเป็นน้ำเปล่าก็ได้ ใส่น้ำแค่พอปั่นแล้วไม่หนืดมาก ใส่น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และเกลือป่น
3. กวนด้วยไฟกลาง ๆ ไปทางอ่อน ประมาณ 40 นาที-1 ชม.พอกวนจนถั่วแดงแห้งไม่ติดกระทะ แล้วนำมาพักให้เย็น จากนั้นก็บรรจุใส่ภาชนะปิดฝามิดชิด